イギリスなどでは「悪魔の魚 devilfish」などと呼ばれる事もあるタコですが、ポルトガルではよく食べます。冒頭のタコのリゾットや、タコのテンプラ＆タコ飯、タコのグリルなどなど。またポルトガルには日本の様な水田で米を作っていたりするなど、お米も沢山食べます。日本に馴染みのある食材を使った料理があるので、ポルトガル料理はポ旅行の楽しみの大きな一つです。そんな中でも、ポ旅行中に一度は食べておきたいのがリゾット系。レストランで一人前から提供しているメニューを見つけると、迷わず注文です。そんなリゾット系を日本で、安くて簡単に作れるのが、アローシュ・デ・ポルヴォ（タコのリゾット）です。具はタコさえあればＯＫですからね。では作ってみよう♪

本なんかに載っている４人前の材料を半分で作っていますが、これもポルトガルでは確実に１人前か、Meia Dose メイア・ドーセ（半分の量）ですね。お米の量で判断してください（水を吸って膨れていますが）

＜材料：１～２人前＞
　・タコ：250ｇ
　・タマネギ：1/2個　→みじん切りに
　・ニンニク：1片　　→みじん切りに
　・オリーブオイル：大さじ1.5
　・米：1合

　・タコの茹で汁：3カップ
　・白ワイン：1/2カップ
　・トマトピューレ：大さじ1
　・パプリカ：小さじ1/2
　・月桂樹の葉：1枚
　・塩、コショウ：適量

さぁ～やってみよう。

以前は茹でタコを使っていましたが、今回は生タコが売っていたので生タコを使いました。タコのヌメリを取るために、塩でもんで水で洗い流してみた。


たっぷりのお湯でタコを大きな身のまま10分程煮てみた。後で茹で汁を使うので、茹でタコの場合も再度煮ます。
ポルトガルのタコリゾットのタコは柔らかいのですが、以前見たＴＶではタコを岩場で叩きつけていました（ポにて）。他にも急速冷凍させると筋肉線維が切れて柔らかくなるそうです。


茹であがったタコはぶつ切りに。茹で汁で米を炊くので3カップ分を取っておきましょう。


オリーブオリルを鍋に入れてニンニクを投入。その後、弱火でニンニクを炒めた。日本食と似た様な食材を使いますが、この辺りはポルトガル料理っぽいですな。


焦げない様に、じっくりとタマネギを炒めてみた。少し焦げていますけど・・・


タマネギが炒まったら、タコの茹で汁（3カップ）を、その鍋に投入。


タコの茹で汁が茹で上がったら、米、白ワイン、トマトピューレ、パプリカ、月桂樹の葉、塩、コショウを投入。


蓋をせずに、10分位煮ます。


タコを投入して更に5分程煮ると・・・


おぉ♪　良い具合に炊けましたよ～。見た目はムイント美味しそう♪
レシピ本ではトマトピューレは大さじ1/2でしたが、もう少し味が欲しかったので、トータルで大さじ1弱位入れました。この辺はお好みで。


さぁ～どうかな～。
この料理もシンプルな食材で、基本煮るだけなので失敗が少ない料理ですよ。味にパンチが欲しい人はタバスコを入れてもよろしかろう（檀一雄風）。ポルトガルでは、刻んだ香草をどっちゃりと入れますね。ケは香草をどっちゃりと入れたのは、ちょっと苦手（ポ人はサービスのつもりで、いっぱい入れてくれているんだろうけど）。だけど全く無いと少し寂しいんですよね～。無くてもOKなので今回はパス（ケお一人様ですし）
生タコを使ったからか、タコの味もしっかりして美味しく出来ました。トマトの風味や塩などの塩梅も上出来、上出来（自画自賛。自分には甘い）。
リゾット系は具を贅沢に海鮮物（エビ、イカ、貝など）を入れるとアローシュ・デ・マリシュコ（海鮮リゾット）に、アンコウを入れるとアローシュ・デ・タンボリルになりまする。なんでもOK～♪

    
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