コメント一覧 (9)

1. • 1. k
   • 2013年08月25日 17:09
   • ガレガの畑５００坪を栽培して3年になります。ケール栽培は２０年になります。ポルトガルと違い日本では台風、猛暑、梅雨、害虫の多さでガレガはやっと生きています。以前、ポルトガル人の女性に写真を見せたら「虫が多い」と言っていました。暑すぎると腐れ病になり、芯の中に虫が入り込み幹を枯れさせるのです。モンシロチョウは一年中いていくら虫捕り網で捕まえても絶滅できません。青虫に葉を食い尽くされてしまうのです。大きいと倒れることもあります。だから日本のケール農家は１mくらいのポルトガルケールくらいにしているのです。ここは３５度が３ヶ月続く暑くて有名な有名な熊谷です。
2. • 2. ケニッシュ
   • 2013年08月25日 18:19
   • k さん
     ＞ポルトガルと違い日本では台風、猛暑、梅雨、害虫の多さでガレガはやっと生きています。
     ポルトガルでは、畑や民家の庭先に沢山植えられている姿を見ると、それ程手間を掛けずとも、じゃんじゃか育っている印象ですが（あくまでもケの勝手な印象です）、気候が違う日本では育てるのは大変なんですね。
     
     収穫されたガレガ、日本ではどのように消費されるのでしょうか？
3. • 3. k
   • 2013年08月25日 19:08
   • 趣味で栽培しています。ケールが大好きで色々勉強しました。日本では、あまりに病虫害、自然災害のひどさのため昔から、50年前から、栽培してきた人たちにはケール栽培には苦しみが伴うと語り伝えられています。実際、北海道でもケールは斑点のあるエゾモンシロチョウの青虫に全滅させられました。ガレガはケールですが、日本のより苦いので需要はあまり考えられません。硬いので煮ても焼いても炒めても食用に向きません。私の母など、15分炒めても食べようとしません。硬いですから仕方ありませんね。
4. • 4. k
   • 2013年08月26日 08:44
   • 追伸　　ガレガケールはポルトガル旅行した日本人、その関係の人、レストラン関係者以外ほとんど知られていません。ですから日本ではまだ誰も栽培してはいないだろうと思います。キューサイの社長ですら近年、やっと知ったのです。ただ青汁関係での需要として、あまりに大きくなり場所をとるし、苦いので在来のケールに取って代わることはないでしょう。在来にも故・遠藤仁郎医師が55年前に交配させたガレガと同じくらい大きくなるケールがあります。むしろ収量はガレガの１．５倍くらいありガレガより優れています。唯一の美点は花が美しいことです。私はガレガと別の品種を交配させカルホルニアで知られているガレガよりずっと大きくなるツリーコラードのような品種を作るつもりです。そうすると花の色が変わってしまうでしょう。
5. • 5. ケニッシュ
   • 2013年08月26日 22:51
   • k さん
     ＞硬いので煮ても焼いても炒めても食用に向きません。
     ポルトガルではカルド・ヴェルデと言うスープに千切りにしたガレガを食べます。この記事の写真の様に沢山育てられていますし、市場では千切りにした物を売っています。ポルトガルのガレガも、日本の土壌で育てると、味だとか固さなど少し違ってしまうんでしょうかね。
     
     ＞唯一の美点は花が美しいことです。
     へぇ～、そうなんですね。そう言えば、ガレガの花は見た事がないです。
6. • 6. k
   • 2013年12月27日 17:36
   • ガレガは６０年在日のケールと比較して少なくとも同じくらい堅いので、日本人がポルトガルでのように食べるというのはあまり考えられません。ポルトガルで食べられているのはスープのようですが、柔らかくする方法があるのかもしれませんね。私は日本人が贅沢で農家や企業に野菜を管理させすぎていると思います。ポルトガルの伝統を大切にする方が好きです。しかし、冬はガレガはここ熊谷市のマイナス６度で枯れてしまいます。また台風で倒れてしまいます。ポルトガルは随分温暖な気候と聞きます。こちらの気候にケールが順応するには時間がかかります。今年は半分くらい生き残りました。しかし相変わらず葉は甘くなりません。甘くなると凍結しないで生き延びるのです。おそらくイギリスのケールの方が日本での適応能力があると思います。
7. • 7. ケニッシュ
   • 2013年12月29日 19:31
   • kさん
     ＞柔らかくする方法があるのかもしれませんね。
     ポルトガルの市場では、スープ用に千切りにされた状態で売っているので、おそらく料理する際にはそのまま使う様な気がします。と言う事は、ポのガレガは元々柔らかい（日本で育つのと比べて）んじゃないかと思います。
     
     ＞農家や企業に野菜を管理させすぎていると思います。
     ハウス栽培とか、やはり不自然なんでしょうね。そう言えば、ポではハウス栽培ってあまり見た事がないです。
     それと、日本人は見た目にこだわり過ぎなんでしょうね。ポでは色や形が不ぞろいでも問題ないですから。
8. • 8. Portanhol
   • 2016年04月20日 14:15
   • はじめまして。興味深く拝見しました。
     
     ひとつ言葉の問題なのですが、couve-galegaは「ちりめんキャベツ」ではなく「ケール」です。他方、日本語でいう「ちりめんキャベツ」すなわち「サボイキャベツ」は、ポルトガルではcouve-lombardaと言います。ご参考まで。
9. • 9. ケニッシュ
   • 2016年04月23日 18:11
   • Portanholさん
     ＞couve-galegaは「ちりめんキャベツ」ではなく「ケール」です。日本語でいう「ちりめんキャベツ」すなわち「サボイキャベツ」は、ポルトガルではcouve-lombardaと言います。
     なるほど！あまり深く考えず、調べずに使っていました。教えていただき、ありがとうございます。記事修正しておきます。