ポルトガルの食後のデザートの定番と言えば、プディン・フラン（プリン）、アロース・ドース（ライス・プリン）、そしてレイテ・クレーメ（牛乳プリン）でしょうか。前回なんちゃってシリーズで初めて甘い物アロース・ドースを作って、味をしめたケ。今回はレイテ・クレーメ、生クリームを使っていないポルトガル風クレーム・ブリュレに挑戦です。

＜材料：４人分＞

・牛乳　　　　　　　　 ： 450 ml
・砂糖　　　　　　　　 ： 45 g
・薄力粉　　　　　　　： 20 g
・卵黄　　　　　　　　 ： 3 個　
・レモンの皮           ： 1/2 個分 （白い部分は苦味があるので、なるべく入らないように）
・塩                        ： 小さじ1/4
・シナモンスティック ： 1 本

では、早速作ってみよう！！


鍋に牛乳、レモンの皮、シナモンスティックを入れて中火で沸騰する直前まで温めて、レモンの皮とシナモンスティックを取り除きました。


ボウルに卵黄、砂糖、塩を入れて


よくかき混ぜます。


続いて薄力粉も投入し、さらにかき混ぜてみた。


そこに、温めておいた牛乳を少しづつ投入。


で、またもや混ぜ混ぜ。


混ぜたものを、こしながら鍋に投入。


で、混ぜながら中火でコトコト。


で、ブツブツ言う位まで煮てみた（ん～、いつまで煮るのか加減がようわからん）。
ま～、こんなもんかな・・・。


で、器に小分けにして、冷蔵庫で冷やせば出来上がり♪
ん？　鍋から器に盛りつけた時のボタッと言う感覚、なんだか違う・・・（少々不安）


あっ、バナーが無かったので表面を焼いて焦がす事が出来なかった。

では、実食。ん？　んん？　なんだ？！このもっさりした感じ・・・。ポルトガルで食べたケの大好きな柔らかい食感のレイテ・クレームとは全くの別物・・・。普段、デザートを作らないので何が悪かったのかも、予想がつきません（お菓子作りが得意な方、教えて！）。ケ家にはグラニュー糖はないので、普段使っている、てんさい糖（てん菜、砂糖大根）を使ったのが原因なのか、どこかの混ぜ方が悪かったのか、はたまた、こし方が足らなかったのか、煮る時間なのか・・・。でもね、今回食べた味から、ＰＤＣＡを廻して再挑戦する気力もなく・・・。

まぁ、こんなこともあるさ・・・。

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