ポルトガルでステーキと言えば、Miranda do Douro ミランダ・ド・ドウロで食べた様な、分厚い牛肉をシンプルに塩と胡椒で焼いた物が多いですが、ケはの写真の様なソースがたっぷり、汁ダクタイプが好き。もしくは、目玉焼きが乗った薄切りステーキのBitoque ビトッケとか。

＜Posta Mirandesa ポスタ・ミランデーサ＞
ミランダ・ド・ドウロで食べ たステーキはブランド牛だからか、特別な料理名が付いていますが、一般的にBife a Portuguesa ビーフ・ア・ポルトゲーザ（ポルトガル風ステーキ）と言い、大抵のレストランでメニューにあります。

＜Bitoque ビトッケ＞

ん～、どれもウマソウ！やっぱり迷うな～。

今回はマスタードソースが掛かったビーフステーキを作ってみました。

＜材料：１人分＞

・牛ステーキ用モモランプ肉　： 100g
・塩、胡椒、オリーブオイル　 ： 適量
・バター　　　　　　　　　　　　　 ： 10g　
・種入りマスタード　　　　　　　： 小さじ2
・牛乳　　　　　　　　　　 　　　　： 大さじ2
・レモン果汁　　　　　　　　　　 ： 大さじ1/2

ステーキなんてどこの国にもあるし、ポルトガル風ステーキと言ってもソースにバカリャウを使っている訳でもなく、あまりポルトガル料理を作った！食べた！！と言う気にならないのですが、そこはケには秘密兵器があります。それは

＜アソーレス諸島産のバター＞

その名前が付いているだけで”おいしそう♪”と感じるポルトガルの北海道、アソーレス諸島産のマンテイガ（バター）です。最近はポルトガル土産として買って帰っています（おすすめですよ！）

そしてもう一つが、コレ

＜アルガルヴェ地方産の天然塩＞

Lagos ラゴスの市場で買った天然塩。そのお店の名前は『King of Spices』。キングですよ！キング。
だけどね～奥さん！これが看板に偽りなしのびっくりの美味しいお塩なの。一振りパラリと掛けるだけで、１ランク料理がアップする美味しさなんですよ。ポルトガルのお土産に是非♪

この２種の神器で、ポルトガル料理度です。　ちなみに・・・

＜ポルトガルの塩田＞

アルガルヴェ地方のTavira タヴィラなどでは、今も塩田があるんですよ。

で、話はステーキに戻ります。


お肉に魔法のお塩をパラリと振りかけました。


そしてオリーブオイルをひいたフライパンでお肉を焼きます。まずは片面を１分。


ひっくり返した後、バターを投入し、溶けたバターをお肉に掛けながら２分焼いて、焼き上がり。

続いてはソース作り。


ステーキを焼いたフライパンに残っている、バターと肉汁に、マスタード、牛乳を投入し、ひと煮立ち。


最後にレモン果汁を入れて出来上がり。簡単でしょ～♪


ポルトガルのお皿に載せて出来上がり。お～お～お～、なんだか美味しそう！

では実食です。おっ！美味しい！焼き加減はミディアムレア位です。マスタードとレモンの酸味が食欲をそそります。ポルトガルのソースはもう少しドロッと感は有りましたが、これはこれでありですな。これだけ美味しいなら、次回はもう少し大きな肉で挑戦も良いかな。（実は半分は失敗した時に備えて？勿体ないから、コジード・ア・ポルトゲーザ用に回していたのでした）

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