Ola♪
お久しぶり、なんちゃってポルトガル料理を作ってみた、シリーズ第弾は、ポルトガル風ステーキ、マスタードソースです。

<Bife de Vaca com Molho de Mostarda ビーフ・デ・ヴァッカ・コン・モーリョ・デ・モスタルダ>
ポルトガル料理:Bife de Vaca ビーフ・デ・ヴァッカ(牛ステーキ)
↑ 出来上がりの期待値。現地ポルトガルで食べたもの
ポルトガルでステーキと言えば、Miranda do Douro ミランダ・ド・ドウロで食べた様な、分厚い牛肉をシンプルに塩と胡椒で焼いた物が多いですが、ケはの写真の様なソースがたっぷり、汁ダクタイプが好き。もしくは、目玉焼きが乗った薄切りステーキのBitoque ビトッケとか。

<Posta Mirandesa ポスタ・ミランデーサ>ポルトガル料理:Posta mirandesa ポスタ・ミランデーサ
ミランダ・ド・ドウロで食べ たステーキはブランド牛だからか、特別な料理名が付いていますが、一般的にBife a Portuguesa ビーフ・ア・ポルトゲーザ(ポルトガル風ステーキ)と言い、大抵のレストランでメニューにあります。

<Bitoque ビトッケ>
ポルトガル料理:Bitoque ビトッケ(薄切りステーキの目玉焼きのせ)
ん~、どれもウマソウ!やっぱり迷うな~。

今回はマスタードソースが掛かったビーフステーキを作ってみました。

<材料:1人分>
ポルトガル料理レシピ:ポルトガル風ビーフステーキ
・牛ステーキ用モモランプ肉 : 100g
・塩、胡椒、オリーブオイル  : 適量
・バター              : 10g 
・種入りマスタード       : 小さじ2
・牛乳               : 大さじ2
・レモン果汁           : 大さじ1/2

ステーキなんてどこの国にもあるし、ポルトガル風ステーキと言ってもソースにバカリャウを使っている訳でもなく、あまりポルトガル料理を作った!食べた!!と言う気にならないのですが、そこはケには秘密兵器があります。それは

<アソーレス諸島産のバター>
ポルトガルのお土産:アソーレス諸島のバター
その名前が付いているだけで”おいしそう♪”と感じるポルトガルの北海道、アソーレス諸島産のマンテイガ(バター)です。最近はポルトガル土産として買って帰っています(おすすめですよ!)

そしてもう一つが、コレ

<アルガルヴェ地方産の天然塩>
ポルトガルのお土産:アルガルヴェ地方の天然塩
Lagos ラゴスの市場で買った天然塩。そのお店の名前は『King of Spices』。キングですよ!キング。
だけどね~奥さん!これが看板に偽りなしのびっくりの美味しいお塩なの。一振りパラリと掛けるだけで、1ランク料理がアップする美味しさなんですよ。ポルトガルのお土産に是非♪

この2種の神器で、ポルトガル料理度です。 ちなみに・・・

<ポルトガルの塩田>
ポルトガル旅行記:Tavila タヴィラ
アルガルヴェ地方Tavira タヴィラなどでは、今も塩田があるんですよ。

で、話はステーキに戻ります。

なんちゃってポルトガル料理を作ってみた:ビーフステーキ
お肉に魔法のお塩をパラリと振りかけました。

家でも作れるポルトガル料理レシピ:Ola! Portugal
そしてオリーブオイルをひいたフライパンでお肉を焼きます。まずは片面を1分。

ポルトガル料理:ビーフ・デ・ヴァッカ・コン・モーリョ
ひっくり返した後、バターを投入し、溶けたバターをお肉に掛けながら2分焼いて、焼き上がり。

続いてはソース作り。

ポルトガルのステーキ:マスタードソースの作り方
ステーキを焼いたフライパンに残っている、バターと肉汁に、マスタード、牛乳を投入し、ひと煮立ち。

ポルトガル情報&旅行ブログ:Ola! Portugal
最後にレモン果汁を入れて出来上がり。簡単でしょ~♪

ポルトガル料理:ビーフステーキ、マスタードソース
ポルトガルのお皿に載せて出来上がり。お~お~お~、なんだか美味しそう!

では実食です。おっ!美味しい!焼き加減はミディアムレア位です。マスタードとレモンの酸味が食欲をそそります。ポルトガルのソースはもう少しドロッと感は有りましたが、これはこれでありですな。これだけ美味しいなら、次回はもう少し大きな肉で挑戦も良いかな。(実は半分は失敗した時に備えて?勿体ないから、コジード・ア・ポルトゲーザ用に回していたのでした)

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