ビファーナはシンプルに焼いた豚肉を乗せたタイプと、汁ダクタイプがあります。ケが好きなのは、汁ダクタイプ。汁ダクタイプの方を、ポルト風と言うみたいです。ポルト風と言っても、リスボンの駅前食堂のビファーナも店頭でグツグツと美味しそうに豚肉を煮ていましたよね。今回の目標はソレです。

＜材料：４人分位＞

・生姜焼き用豚肉（ロース） ： 400g
・オリーブオイル　　　　　　　： 大さじ2
・ラード　　　　　　　　　　　　  ： 5g
・ボイルトマト　　　　　　　　  ： 1個
・トマトペースト　　　　　　　  ： 適量（大さじ5位）
・白ワイン　　　 　　　　　　　 ： グラス2
・ニンニク　　　　　　　　　　  ： 3片　→　スライス
・ローリエ　　　　　　　　　 　 ： 2枚
・塩、胡椒　　　　　　　　　 　 ： 適量
・Pimentao　　　　　　　　　  ： 大さじ1
・PiriPiri　　　　　　　　　　　　： お好みで

最後の2つ、Pimentao ピメンタォン（ポルトガル伝統の調味料の赤ピーマンのペーストや粉末）、PiriPiri ピリピリ（赤唐辛のソース）は日本では手に入りにくいので無くてもかまいません。

それでは作ってみましょう♪
豚肉は前日に塩、胡椒、ニンニクを振って寝かしておくと味がしみて、美味しくなるそうです（今回もやっておきました）。


火にかけたオリーブオイルにラードを入れます。


続いて、トマト、ローリエ、ニンニクを入れて、５分ほど揚げます。、


続いて、トマトペースト、塩を投入。先に入れたトマトは潰しました。


続いてワインを投入。


ローリエを取りだした後、ハンドブレンダーでグリングリン。


こんなんなりました。


お好みで、ピメンタォンとピリピリを投入。


最後に肉も入れて、


30分程煮込んで出来上がり。


今回はポルトガルパンが無かったのでケのお気に入り、松山の辻パンのベーグルとフランスパンで作ってみました。汁ダクタイプなので、パンにお汁を垂らしてから、


どっさりと豚肉を乗せて出来上がり。ん～、見た目は美味しそうです。

では、いただきましょう。
お～♪　これこれ。勿論、本場ポルトガルで、長時間煮込み続けたビファーナとは比べられませんが、なんとなくポルトガルの味が再現出来ている様な気がします。こりゃ、美味しいですな。たっぷり作ったので、このお肉で普通に晩御飯のおかずにもなりそうです。

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