Ola♪
お久しぶり、なんちゃってポルトガル料理を作ってみた、シリーズ第弾は、ポルトガルB級グルメ、ビファーナ(豚肉バーガー)です。

<Bifanas a moda do Porto  ビーフ・ア・モーダ・ド・ポルト>
ポルトガル料理:ビッファーナとセルヴベージャ(生ビール)
↑ 出来上がりの期待値。現地ポルトガルで食べたもの
ビファーナはシンプルに焼いた豚肉を乗せたタイプと、汁ダクタイプがあります。ケが好きなのは、汁ダクタイプ。汁ダクタイプの方を、ポルト風と言うみたいです。ポルト風と言っても、リスボンの駅前食堂のビファーナも店頭でグツグツと美味しそうに豚肉を煮ていましたよね。今回の目標はソレです。

<材料:4人分位>
ポルトガル料理レシピ:Bifana ビファーナ(豚バーガー)
・生姜焼き用豚肉(ロース) : 400g
・オリーブオイル       : 大さじ2
・ラード              : 5g
・ボイルトマト          : 1個
・トマトペースト         : 適量(大さじ5位)
・白ワイン            : グラス2
・ニンニク            : 3片 → スライス
・ローリエ            : 2枚
・塩、胡椒            : 適量
・Pimentao           : 大さじ1
・PiriPiri            : お好みで

最後の2つ、Pimentao ピメンタォン(ポルトガル伝統の調味料の赤ピーマンのペーストや粉末)、PiriPiri ピリピリ(赤唐辛のソース)は日本では手に入りにくいので無くてもかまいません。

それでは作ってみましょう♪
豚肉は前日に塩、胡椒、ニンニクを振って寝かしておくと味がしみて、美味しくなるそうです(今回もやっておきました)。

ポルトガル料理レシピ:Bifanas a moda do Porto ポルト風ビファーナ
火にかけたオリーブオイルにラードを入れます。

家でも作れる簡単ポルトガル料理レシピ:Ola!Portugal
続いて、トマト、ローリエ、ニンニクを入れて、5分ほど揚げます。、

ポルトガル情報&旅行ブログ:Ola! Portugal
続いて、トマトペースト、塩を投入。先に入れたトマトは潰しました。

なんちゃってポルトガル料理を作ってみた:ポルト風ビッファナ
続いてワインを投入。

ポルトガルのローカルフード:ビッファナ(豚肉バーガー)
ローリエを取りだした後、ハンドブレンダーでグリングリン。

ポルトガル料理レシピ:ポルト風ビッファナ
こんなんなりました。

Receita de bifanas a moda do Porto
お好みで、ピメンタォンとピリピリを投入。

ポルトガル料理レシピ:ビファーナ・ア・モーダ・ド・ポルト
最後に肉も入れて、

ポルトガルガイド本「レトロな旅時間ポルトガルへ」のブログ
30分程煮込んで出来上がり。

ポルトガルのファストフード:ビッファナ
今回はポルトガルパンが無かったのでケのお気に入り、松山の辻パンのベーグルとフランスパンで作ってみました。汁ダクタイプなので、パンにお汁を垂らしてから、

ビファーナ・ア・モーダ・ド・ポルトのレシピ
どっさりと豚肉を乗せて出来上がり。ん~、見た目は美味しそうです。

では、いただきましょう。
お~♪ これこれ。勿論、本場ポルトガルで、長時間煮込み続けたビファーナとは比べられませんが、なんとなくポルトガルの味が再現出来ている様な気がします。こりゃ、美味しいですな。たっぷり作ったので、このお肉で普通に晩御飯のおかずにもなりそうです。

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