バカリャウのコロッケはポルトガル料理の前菜の定番で、カフェなんかでも軽食として置いている所が多いです。バカリャウ（干しダラ）が多めに入っていた方が、ポルトガルのコロッケらしくて好き。

なんちゃってシリーズは、普段料理をしない男のケでも、日本の食材で簡単に、家庭でも作れるをコンセプトにしています。そのため油で揚げる必要がある、このバカリャウコロッケは難易度が高く避けていました。でもいつか作ってみたいな～とはずっと思っていたのですが、今回ついに重い腰を上げる事にしました。

＜材料：15～20個分＞

・生タラ　　　　　：200 g
・じゃがいも　　　：２個
・玉ねぎ　　　　　：小１個　→　みじん切りにする
・イタリアンパセリ：大匙１　　（ドライのパセリを使いました）
・卵　　　　　　　：１/２個　→　溶き卵にする
・白ワイン　　　　：大匙１
・塩　　　　　　　：小匙１　（適量）
・オリーブオイル　：適量

では、作ってみよ～♪


生タラにワインを振りかけ、ラップをしてから冷蔵庫に入れました。30分程してからレンジで１分加熱。加熱して出た美味しい出汁は後で使います。


タラは皮をとって、身をほぐしました。


玉ねぎはみじん切りに。


ジャガイモは皮つきで茹でた後に皮をはぎ、お湯を捨てた鍋に再び入れて、粉ふきイモをつくるように水分を飛ばしました。


玉ねぎのみじん切りの中に、タラを加熱した際の出汁とジャガイモいれて、ジャガイモを潰しました。


さらに、塩とタラを投入し、タラの身をほぐす様に、ジャガイモが滑らかになる様に、混ぜました。


滑らかになった具に、溶き卵とパセリを投入。


これまたしっかり混ぜました。


こうしてできたコロッケのたねを、スプーンを２本作って、ラクビーボールの形に形成。

ん～、見た目はここまで上出来な感じ。さて、ここからがケには難関。ケ家には揚げ物用のフライヤーなんかもないので、鍋を使用。オリーブオイルを贅沢にトプトプと鍋に投入。（でもコロッケが半分浸かる位の量だったかな～）


180度に熱したオリーブオイルで、揚げました。油の量が少なかったので、お玉で油をすくって上からもかけてみました。表面が揚がったら崩れにくくなるのでひっくり返す、との事。

で、完成がこちら


ひゃ～思っていた出来と違う・・・
なんか、真っ黒・黒助になるし、ひっくり返すと表面だけがポロリポロリと皮がめるれる様にはげて小さくなっていく・・・。
と言う事で、見た目は完全に失敗ですな・・・。

で、落胆気味に実食。おぉ・・・。少々香ばしいですが、味は美味しかったんですよ～。ちょっとポルトガルで食べたのとは違いますが。やっぱりもっとタラを入れないと、現地のタラの繊維がたっぷりの感じが出ないですかね～。それともやはり、生タラではなく、干しタラを水で戻して作るのが正解？

味はともかく、揚げるのが難しい！！なんで、揚げた際に表面だけが皮を剥く様に剥がれていくのでしょう・・・。もっとしっかりと揚げてからひっくり返す？でも真っ黒になるし・・・。温度が高い？油の量が少ない？コロッケのタネの水分とか、卵や塩の塩梅で固まりにくかった？　と、普段揚げ物などしないケには？？？の結果となりました。だれかアドバイスください・・・。
とはいえ、色々と材料とか後片付けも大変だし、今回の教訓を生かして次回！の気も起らないケでした。まぁ、こんな事もあるさ。どんまい、ケさん・・・。

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